Detalles del restaurante

El dulce de tomate de la Fuente

Te vamos a mostrar la forma que nuestros antepasados hacian el dulce de tomate y que hoy en LA FUENTE seguimos su tradicion.
Es un manjar hecho con mucho sentido, pues el tomate en la zona se cosecha en verano y en invierno, pero el de verano es mucho mayor su produccion y el fruto es de mas tamaño y carnoso devido al clima.
-Escogemos la cantidad de tomate que queramos, lo mas carnosos posible.( cosechados en verano)
-Estos tomates se escaldan en agua caliente.
-Se pelan, y los partimos por la mitad extrayendole la maxima catidad de semillas posible, los dejamos en una escurridera.
-Cuando estan muy escurridos, los pesamos y depositamos en una amplia sarten y añadimos la mitad de su peso de azucar, una corteza de limon y una ramita de canela.
-Si es posible lo haremos en el fuego de leña, y muy lentamente sin parar de mover hasta conseguir una pasta homogenea.
-Retiramos el limon y la canela, lo colocamos en tarros de cristal sin taparlos hasta que no este a temperatura ambiente.
-Cerramos los tarros y guardamos en un lugar seco de tamperatura estable para el resto del año.
Se puede hacer con menos azucar si se desea pero su conservacion deveria ser en el frigorifico.
Y de esta forma hemos conseguido realmete una exquisita mermelada casera que tiene muchas utilidades en la cocina, Acompañando al queso frito, con foie, con tostadas en el desayuno e.t.c.

Donde se funde el arte de la buena mesa con.......

En este apartado te mostramos algunas de las obras que exponemos en nuestro comedor permanentemente, como no, son relizadas por nuestro querido vecino
Ruiz Tortosa que aunque su ciudad natal es Cieza, siente una gran vinculacion con Barinas, pueblo del nacimiento materno en el cual se siente libre e inspirado para la realizacion de sus hermosos trabajos.....

La elaboracion de nuestros productos....

En la fuente Rural queremos dar una vision distinta de los restaurantes de la ciudad a la hora de sentarnos en la mesa. Queremos ofrecer a nuestros clientes unos platos basados en la sencillez, el buen gusto, en definitiva lo casero porque de alguna manera jugamos con ventaja, y quiero decir: Ofrecemos encurtidos de la huerta de Barinas, el pan lo elaboramos aqui y lo cocemos en los hornos de leña, el dulce de tomate, el membrillo, cabello de angel las tartas etc, todo echo aqui. Los tomates y verduras de nuestros campos y la habas tiernas van del campo a nuestra mesa, Las serranas para nuestras paelllas de nuestros montes etc.etc.etc. Todos esos manjares se encuentran en un pequeño pueblo como Barinas y a la hora de comer se notan la frescura de los ingredientes en la mesa. De lo bueno a lo exquisito hay un paso y ese paso lo damos en el "Restaurante la Fuente Rural de Barinas".

Nuestros arroces.....

Son unos de los mas preciados del levante, devido a su artesanal elaboracion. Y sin mas secretos que la leña del sarmiento, ingredientes de primerisima calidad ( como el conejo de corral, los caracoles serranos de los montes de la zona azafran de hebra y una exigente dedicacion.

Nuestra Bodega......

En La Fuente Rural tenemos una importante colección de vinos,dando la importancia que merecen los caldos de nuestra región, resaltando las denominaciones de origen de Jumilla, Yecla y Bullas. También contamos con diversas uestras de otras zonas vinícolas como La Rioja, Ribera del Duero, Rueda y algunas eferencias de nuestra vecia zona alicantina.....

Nuestro comedor

En el comedor principal hemos conseguido aunar el mejor de los ambientes, donde la intidad se funde con los mejores aromas de nuestros platos, táles como los arroces cocinados al fuego del sarmiento.